Las tapas（下篇）

 TAPAS，是西班牙的开胃菜也是下酒菜，或者有人把它当作是主餐之间的点心。一开始是酒馆里用小碟盛来的小菜，给客人下酒吃的，西班牙人最喜欢一边喝酒，一边享用小菜。 一直发展到现在，种类越演越多，甚至已经变成了主餐了。Tapas 在西班牙的饮食习惯中占有很重要的位置。
 

       Tapas以咸的食物为主，有冷热盘之分，肉类和海鲜或蔬菜类都有。冷盘，多搭配面包，佐以各种馅料及橄榄油，加上洋葱末、蛋黄层，十分可口开胃。热食部份则多为油炸类，海鲜和肉类都有，如炸鸡翅或炸墨鱼等。蔬食类的Tapas则多以清蒸、拌醋，或者是佐以奶油等。番茄青椒拌章鱼是当地相当受欢迎的一道Tapas。肉类的Tapas，则以排类、肉串等，另一个值得一提的是西班牙人和台湾人一样都会食用动物内脏，这也是西班牙人有別于一般欧陆国家的地方。有些酒馆因某一样招牌Tapas做出了名声，索性就成了专卖店，就连店名也都以这个招牌Tapas为名，客人只需点飲料，便可直接上这道招牌，故份量也比较大。

       在西班牙，每天都有“Tapas时间”，人们习惯在下午2点吃午餐，而在晚上8点之后吃晚餐，两顿正餐之前的时间都属于Tapas。随意进入一家酒吧或者餐厅，黑板上总会写着当天最新鲜的Tapas。甚至有专门只做Tapas的餐馆，面积达到几千平方米，提供150种到300种之多的小吃品种。10个人点50种小吃是很平常的，然后，服务生按号叫，那种场面，屋里、屋外、小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年北京簋街大吃小龙虾的场面堪媲美。