布宜诺斯艾利斯的咖啡

  在全世界的每个角落都一样，咖啡充满着革命、争议、友谊、爱情以及分裂的气息。有这样一个传说，在一个夜晚，布市每个市区的每个街角都摆放着一杯咖啡，咖啡的芳香散发在布市的每个角落。在这座城市里，钱包宽松的人怀着希望，坐在咖啡座上就能改变整个世界。一小杯咖啡，就可以度过漫长的时光，犹如香烟散发的烟雾使人沉溺于思念之中……
    咖啡是布宜诺斯艾利斯探戈舞者及民族文化最显著的特征，是居民们心中的神话。城市里的咖啡店，其华丽的装修设计及其装饰物品，代表着不同时代的风格。这些酒吧或咖啡厅至今还保持这种廉价的风格，甚至可以把它当作一本杂志的编辑部，或是一家企业的小型会议室。如今，布市的咖啡厅不再仅仅提供咖啡、巧克力、面包和阿根廷油条，而且还添加了台球、桥牌、高脚杯等现代元素。
    布市历史上第一家咖啡厅创建于1799年，位于如今的Pte. Perón街和San Martin街街角，这家被取名为卡达兰内斯的咖啡厅（1799-1873）是当时阿根廷抗议西班牙殖民总督的主要政治舞台之一，更是1810年五月革命的见证者。此外，当时还有另一个著名的咖啡厅——Caféde Marco (1801 - 1871)，是西班牙国王费尔兰多三世的奉承者们的聚集地。两派人士在这两家咖啡厅分别展开了激烈的斗争。
    从19世纪末到20世纪前20年，咖啡厅成为了文学创作者独占的舞台。从20年代起，2乘4的节奏成为咖啡厅的主角，探戈将她的旋律及歌词扎根在Corrientes大街的土地上。当30年代的军事政变来临时，位于BartoloméMitre街和Roberto Payró街的La Helvética咖啡厅成为了记者们开展论战的堡垒。从20年代到50年代，布市的咖啡厅逐渐变成了剧场，穿插地上演着吉仆赛人的话剧以及米窿加和探戈的悲剧。自60年代起，布市的咖啡厅成为了民族电影演员、艺术家及作家的舞台。那个时期，一批资深的记者们在拉巴斯街上的一张桌子上建立了《拉丁报》国际杂志社。
    尽管蚁酸和塑料等材料会带来危害，无数的咖啡厅至今仍然坚持着他们的超现代风格，其中装饰着大理石、木地板以及锡箔。最近几年，布市700多家咖啡厅已经翻新，大部分已经失去了成为世界著名品牌的精神。然而，行走在布市的街头，依然可以寻找到即将消失的历史的痕迹。
    在一些简朴的咖啡馆里，墙上挂着古老的破镜子，陈旧的报纸，探戈大师加德尔的照片以及早期的电影宣传画，这些破碎的历史片段，活生生是一幅阿根廷的历史画卷。在Villa Crespo区，位于Corrientes大街上的San Bernardo咖啡馆（Acevedo街和Gurruchaga街之间）里，依然展示着定期举行的台球比赛的奖章。阿根廷著名的普列塞交响乐团曾在那里上演了处女秀。位于Córdoba大街和Scalabrini Ortiz大街交汇的ABC咖啡馆，是普列塞交响乐团1924年演奏阿根廷第一首手风琴曲《小不点儿》（La Poquita）的地方。不久前，这家咖啡馆的橱柜里还摆放着绝版的红酒。
    创造历史的经典60年代起，位于Suárez街和Olavarría.街之间的丹特咖啡馆，是全世界的水手们、海军及冷冻厂的员工们的聚集地。一到夜晚，民间歌手们带着手风琴和吉他，在这里上演真正自然的艺术，数十顶帽子在人群中传递着。
La Perla咖啡屋，位于博卡区Del Valle Ibarbucea街和Pedro de Mendoza街街角。这里是阿根廷著名画家金克拉•马丁和吉仆赛画家们的据点，他们从不同角度描绘了博卡的小路。同时，老博卡区可谓鱼龙混杂，既是情人们幽会的场所，也是穷人们的聚集地。
    黑色咖啡Caféde los Negros，位于Suárez街和Brandsen街之间，是布市教堂黑人牧师们的聚集场所，牧师们的肤色造就了这家咖啡馆的名字。这是一群来自葡萄牙的牧师。每逢周末，牧师们成群聚在黑色咖啡馆载歌载舞，酗酒作乐，放荡不羁。
    el CaféRoyal，1908年，纽伯里兄弟在布市签署第一项飞行协议的地点。从那时起，这家咖啡馆享誉全国。
    大众咖啡El CaféBar La Popular，位于Suárez街和Necochea街角。它的主人是一名美丽及富有吸引力的女性。这个街角也被人命名为“罪恶的街角”，每晚，水手们聚拢到这里，妇女们来这里寻找对象，宣泄心中的悲凉与不幸。据悉，这些女子也成为了水手们呵护的对象：从魔术般的手风琴里弹奏出来的探戈音乐，将水手和女子的心迷乱地连在一起。
英国咖啡caféBritánico，位于巴西街上，Lezama广场对面。于1928年开张。从那时起，一直敞开着大门。一战期间，许多流浪的英国战士在阿根廷着陆，而这家咖啡屋则成为了这些英国士兵聚会的地点。马岛战争期间，阿根廷人将这家餐厅的招牌上去掉“Bri”三个字母，成为“Tanico”咖啡厅，并一直延续至今。战争之后，阿根廷作家埃内斯托•萨瓦托在这家咖啡厅的桌子上写下了小说《关于英雄与坟墓》一书。
    随着现代的脚步以及经济问题的困扰，布市许多经典咖啡厅在为保持其不朽风格的挣扎中被淘汰，而能够保存至今的每家经典咖啡厅，都成为了那个年代怀念的象征。对于新的一代，依然可以走进这些经典咖啡厅，亲手接触已经远离他们的那些历史，哪怕只剩下那些残余的碎片。
    El Querandí于1920年开张，但是从1860年就开始动工，位于Moreno街和Perú街街角。期间在大楼的顶层居住着几户人家，而楼底空荡一片。成为咖啡屋不久，这里便成为著名的布宜诺斯艾利斯第一中学。至今，它的墙壁还保留着Art Decó装饰艺术，大楼内部依然是深色的木板，金碧辉煌的立柱。1980年，由于市政府推行扩建计划，将大楼关闭了12年。之后，El Querandí咖啡厅成为国家历史遗产，并成为布市政府及博物馆的办公大楼。1992年8月7日，咖啡厅重新开张，仍旧保持古老的地板和原始的构造，如今也成了探戈表演的重要场所。
     小提琴咖啡厅“Las Violetas”，Rivadavia和Medrano两条大街的街角，离铁路只有200米之遥，于1884年9月21日开张。从那时起，随着小提琴咖啡厅的建立，作为市郊的Almaagro区开始有了商店，当时的一个内阁部门也搬迁到此，其部长Carlos Pellegrini后来成为了20年代的总统。如今其巨大的立柱、石砌墙、宫廷式的彩色玻璃顶，依然还保留着19世纪欧洲的建筑美。在咖啡厅内，经典的爱尔兰咖啡、独特的巧克力糕点，茶叶饼永远成为“小提琴”的招牌。
这里流传着这样一个传说，那些徘徊于“小提琴”的少女们永远不结婚。据说大部分的少女都是教师，她们想把毕生的精力致力于教育事业。当然，结婚的少女一样过上幸福的生活。
    经典中的经典——多多尼咖啡多多尼咖啡，已经不仅仅是一家喝咖啡的场所，它已经成为了咖啡及艺术传播相得益彰的产物，更是五月大道的象征。这里，不仅是文化的场所，游客必须前往的景点，更重要的是，在多多尼的每个角落里，都留下了无穷的布宜诺斯艾利斯的回忆。
    当咖啡厅建立时，当布宜诺斯艾利斯省从联合组织中分离出来。1958年底，一名叫做图安的法国移民开启了咖啡厅的大门。咖啡厅的名字取名于巴黎一家酒吧的名字，在19世纪，那里聚集了大量巴黎的文人骚客。如今布市的多多尼已经成为阿根廷现存的最古老的咖啡厅。
    多多尼咖啡的第一扇门位于Rivadavia和Esmeralda的街角。不久之后移到Rivadavia街826号。1880年，在对面的街区里耸立起一座新的大楼。当时T.de Alvear市长要求建立第一条大街——五月大街时，加速了多多尼的改变，有必要在新的大街上开一扇门。1893年，五月大街829号正式成为了多多尼咖啡厅的大门，并且延续至今。之后至1927年，多多尼被一名法国人Curuchet收购。易主后的咖啡厅外墙由法国设计师Christophersen负责重新装修。翻新之后的多多尼在Curuchet的经营下，逐渐成为艺术家及文人们聚集之处，使其添加人文的气息。随后，这里也成为了文化产物及传播中心。1926年5月25日，多多尼石碑落成，使其更加光彩而神秘，当天政界和文化艺术界内的大人物聚首一堂。从此，多多尼咖啡厅不仅成为了探戈和爵士的舞台，更是艺术家和政治家们聚会的地点。
    多多尼的经典在于它极具特色的泡沫牛奶，传统的冰奶咖，桂皮奶茶雪派、以及冬天里滚烫的巧克力油条。
    莫里诺咖啡厅——流逝的辉煌它拥有137年的历史，在一场金融风暴中，于1997年2月23日落下帷幕。尽管如今的阿根廷人还对它充满留念，希望有朝一日重现它的光辉。这一座唯一被评为新艺术主义流派（Art Nouveau internacional）的咖啡厅已经成为了布市居民的回忆。
     它的历史从1850年开始起步。当时，两名意大利点心师康斯坦丁诺•罗西和卡耶塔诺•布伦纳收购了中心咖啡厅（la Confiteria del Centro），位于现今的Callao街和Rivadavia街街角。不久后将它命名为莫里诺咖啡厅，莫里诺在西班牙语里是磨坊场的意思，这是由于布市第一家面粉磨坊厂就在国会广场的一角。从此，咖啡厅成为了资产阶级达官贵族的娱乐场所。其独特的产品深深地吸引着顾客：泡沫牛奶、蜜饯、夹心甜面包、俄罗斯三明志，布伦纳将欧洲熟悉的狂热，变成阿根廷的甜点。
    1904年的Callao大街还是一条草木丛生的街道。当时，非常节俭的布伦纳租用了Rivaravia街角的房屋，将咖啡厅扩大。7年之后，买下了Callao大街32号的房子，1915年，连同原先租赁的房屋也一起买下。一战爆发后，布伦纳决定将两座房子建成布市最高的大楼，并且从意大利运来了大门、窗户、大理石、铜把手、砖、玻璃酒具以及超过150平方米的彩色玻璃窗。
    1917年，莫里诺咖啡厅隆重开业。国会两院的议员们纷纷在到场开设自己的往来帐户，布伦纳给予了贵宾式的待遇。从此，莫里诺咖啡厅成为了政客论战、朋友交流及情人约会的真正论坛。在甜点之间，产生了永不停息的激情、美食、艺术史及政治，成为了这块区域永久的话题。不知有多少阿根廷伟人在莫里诺的咖啡桌上度过了闲余时光，著名大律师巴拉西奥斯，永远的咖啡和羊角面包；探戈王子加德尔，每次总会要求布伦纳亲手制作一份甜点给他的好友们。在30年代革命期间，以文字为匕首的革命者们，在莫里诺的咖啡桌上，极力讽刺了那群暴动者。1938年布伦纳的逝世成为了莫里诺辉煌时代的终点。然而，另外两名甜点师雷纳托•瓦雷西和安东尼奥•阿尔门塔诺将莫里诺维持到1978年。后者最后将咖啡厅的权力金和商标转让给一个私人财团，一年后，莫里诺宣布破产。而正在此时，卡耶塔诺•布伦纳的孙子们获得了历史文化遗产的奖金之后，让莫里诺重新开张。但是在时光的旋涡中，莫里诺不断地在改变，增加了一个酒吧，以及快餐店，尽管还在维持它传统的风格。